Keittopolttimet – löydä valmistajia ja toimittajia

Keittotulpat tuottavat avoimen kaasuliekkiä ruoan lämmittämiseen, ruoanlaittoon sekä ruoan, nesteiden ja muiden sopivien aineiden lämpimänä pitämiseen.

Niitä käytetään yleensä propaanilla, butaanilla, maakaasulla tai sopivilla kaasuseoksilla.
Keittopolttimet yhdistävät polttoainekaasun ja palamisilman ja tuottavat liekin, joka sopii kattiloille, pannuille, vedenkeittimille tai muille astioille.
Niitä käytetään ammattikeittiöissä, catering-yrityksissä, siirrettävissä keittopisteissä, rakennustyömailla, tapahtumissa, elintarvikkeiden jalostuksessa sekä kaupallisilla ulkoalueilla.
Käyttötarkoituksesta riippuen niitä on saatavana yksiliekkisinä polttimina, rengaspolttimina, moniliekkisinä polttimina, pöytäpolttimina tai osina täydellisissä kaasuliedissä.
Seuraavassa esitetään yleiskatsaus keittopolttimien tyypillisistä malleista, käyttökohteista, eduista, rajoituksista ja tärkeistä valintaperusteista.

Keittopolttimien tyypit

Yksiliekkiset keittopolttimet

Yksiliekkiset keittopolttimet tuottavat yhden tilallisesti keskitetyn liekin.
Ne sopivat pienempiin kattiloihin, vedenkeittimiin ja astioihin sekä sovelluksiin, joissa lämmön tarve on kohtuullinen.
Rakenteesta riippuen liekin tehoa voidaan säätää venttiilin avulla.
Tasaisen lämmityksen varmistamiseksi polttimen on vastattava keittoastian kokoa.

Rengasliekit

Rengasliekit jakavat liekin pyöreästi keittoastian alle.
Tämä mahdollistaa suurempien kattiloiden, keittokattiloiden ja pannujen tasaisemman lämmittämisen.
Rengaspolttimia on saatavana yhdellä tai useammalla liekkirenkaalla.
Polttimen aukkojen lukumäärä ja sijoittelu vaikuttavat lämmön jakautumiseen ja tehoon.

Moniliekkiset keittopolttimet

Moniliekkiset keittopolttimet on varustettu useilla polttimen aukkoilla tai polttorenkailla.
Ne tuottavat suuremman lämmitysalueen ja sopivat suurille keittoastioille ja suurelle lämmöntuottokapasiteetille.
Kaasun syöttö on mitoitettava riittävästi kokonaiskaasuvirtausta varten.
Tasainen liekin jakautuminen estää astian pohjan paikallisen ylikuumenemisen.

Ilmakehän paineessa toimivat keittopolttimet

Ilmakehän paineessa toimivat keittopolttimet imevät osan tarvittavasta palamisilmasta poistuvan kaasun virtauksen mukana.
Lisäilma pääsee liekkiin ympäröivästä ilmasta.
Tämän tyyppiseen polttimeen ei tarvita erillistä puhallinta.
Kaasun paine, suuttimen mitat, ilmansyöttö ja polttimen rakenne vaikuttavat palamisen laatuun.

Nestekaasukäyttöiset keittopolttimet

Nestekaasukäyttöiset keittopolttimet toimivat yleensä kaasupulloista tai -patruunoista peräisin olevalla propaanilla tai butaanilla.
Ne sopivat siirrettäviin keittopisteisiin, ulkotiloihin, tapahtumiin ja paikkoihin, joissa ei ole kiinteää kaasuliitäntää.
Paineensäädin, letku, liitännät ja poltin on valittava kaasutyypin ja käyttöpaineen mukaan.
Suurilla tehoilla on otettava huomioon myös kaasupullon höyrystymiskapasiteetti.

Maakaasulle tarkoitetut keittopolttimet

Maakaasukäyttöiset keittopolttimet liitetään kiinteään kaasuliitäntään.
Niitä käytetään pääasiassa kiinteissä ammattikeittiöissä, tuotantolaitoksissa ja ravintoloissa.
Polttimen suuttimet ja kaasuventtiilit on sovitettava kaasun ominaisuuksiin ja syöttöpaineeseen.
Maakaasun ja nestekaasun välinen muuntaminen on sallittua vain tätä tarkoitusta varten suunnitelluilla komponenteilla.

Pöytä- ja lattiakäyttöiset keittopolttimet

Pöytä- ja lattialla seisovat keittopolttimet on varustettu keittoastioiden telineillä tai tuilla.
Ne muodostavat kompaktin keittoaseman ja niitä voidaan käyttää mallista riippuen sekä siirrettävissä että kiinteissä sovelluksissa.
Kantavuuden on vastattava täytetyn keittoastian painoa.
Laitteen on oltava vakaassa asennossa ja riittävän etäisyydellä palavista pinnoista.

Keittotulien käyttökohteet

Ateriapalvelu- ja ammattikeittiöt

Ateriapalveluissa ja ammattikeittiöissä keittopolttimia käytetään ruoanlaittoon, paistamiseen, lämmittämiseen ja ruoan lämpimänä pitämiseen.
Suuren tehon ansiosta suuret määrät voidaan lämmittää nopeasti.
Säätökelpoisuus, puhdistettavuus ja luotettava sytytys ovat tärkeitä päivittäisessä käytössä.
Polttimien on oltava yhteensopivia olemassa olevien keittolaitteiden ja kaasuasennuksen kanssa.

Elintarvikkeiden jalostus

Keittopolttimet lämmittävät elintarviketuotannossa ja -jalostuksessa käytettäviä kattiloita ja astioita.
Niitä käytetään esimerkiksi tuotteiden keittämiseen, kuumennukseen ja lämpimänä pitämiseen.
Tasainen lämmönjakautuminen voi vähentää lämpötilaherkkien tuotteiden kiinnipalamisen riskiä astiaan.
Materiaalien ja pintojen on vastattava kyseisen toiminnan hygieniavaatimuksia.

Siirrettävät keittopisteet ja tapahtumat

Siirrettäviä keittopolttimia käytetään toreilla, festivaaleilla, catering-toiminnassa ja tapahtumissa.
Nestekaasun ansiosta laitteita voidaan käyttää sähköverkosta riippumatta.
Kuljetus, asennus ja kaasun syöttö on järjestettävä turvallisesti.
Katetuissa tai suljetuissa tiloissa tarvitaan riittävää ilmanvaihtoa.

Rakennustyömaat ja asennustyöt

Rakennustyömailla keittolämmittimiä voidaan käyttää veden, ruoan tai sopivien prosessiväliaineiden lämmittämiseen.
Näissä ympäristöissä vankka rakenne ja helppokäyttöisyys ovat etuja.
Poltin on sijoitettava vakaalle, palamattomalle alustalle.
Kaasupullot on suojattava kaatumiselta, ylikuumenemiselta ja vaurioitumiselta.

Maatalous ja suoramyynti

Maataloudessa keittopolttimia käytetään suurempien astioiden lämmittämiseen ja tuotteiden käsittelyyn.
Tyypillisiä käyttökohteita ovat veden kiehauttaminen, kuumennus, puhdistus ja lämmittäminen.
Siirrettäviä järjestelmiä voidaan käyttää eri paikoissa.
Tarvittava teho riippuu astian koosta, täyttötilavuudesta ja halutusta lämmitysaikasta.

Ulkokeittiöt ja kaupalliset ulkotilat

Keittopolttimia käytetään ulkokeittiöissä, torikojuissa ja liikkuvissa catering-yksiköissä.
Tuulensuoja ja sopivat polttimen suojukset voivat parantaa liekin vakautta.
Sääolosuhteet eivät saa haitata turvallista kaasun virtausta tai toimintaa.
Korroosionkestävät materiaalit ovat edullisia pysyvään ulkoasennukseen.

Keittopolttimien edut

• Nopea korkean lämmöntuoton saavuttaminen
• Suora ja helposti säädettävä lämmönsyöttö
• Sopii sekä pienille että suurille keittoastioille
• Saatavana siirrettäviä ja kiinteitä malleja
• Toimii nestekaasulla tai maakaasulla
• Rengas- ja moniliekkipolttimet takaavat tasaisen lämmönjakautumisen
• Lyhyet lämmitysaikat
• Kaasukäyttöön ei tarvita sähköverkkoon liitäntää
• Kestävä rakenne ammattikäyttöön
• Integroitavissa kaasuliesiihin, ruoanlaittopisteisiin ja tuotantojärjestelmiin

Keittopolttimien rajoitukset

• Avoimet liekit aiheuttavat tulipalo- ja palovammojen vaaran.
• Toimintaan tarvitaan riittävä palamisilman syöttö.
• Epätäydellinen palaminen voi tuottaa hiilimonoksidia ja muita ei-toivottuja palamistuotteita.
• Kaasutyyppi, kaasupaine, suuttimet ja poltin on sovitettava toisiinsa oikein.
• Tuuli voi ohjata liekin suuntaa tai sammuttaa sen.
• Polttimen kuumat osat ja keittoastiat pysyvät kuumina jonkin aikaa laitteen sammuttamisen jälkeen.
• Kaasupulloja ja -patruunoita on kuljetettava ja varastoitava turvallisesti.
• Liian pienet polttimet saattavat lämmittää suuria astioita vain hitaasti.
• Liian suuret liekit voivat ulottua astian reunoista ulkopuolelle.
• Likaantuneet polttimen aukot heikentävät liekin muotoa ja palamista.
• Avoimet kaasuliekit eivät sovellu räjähdysvaarallisille alueille.
• Suljetuissa tiloissa voi olla erityisiä ilmanvaihto- ja savukaasuvaatimuksia.

Tärkeitä valintaperusteita ruoanlaittopolttimille

Kaasutyyppi

Ensimmäinen vaihe on selvittää, toimiiko poltin maakaasulla, propaanilla, butaanilla vai jollain muulla sopivalla kaasulla.
Kaasutyypit eroavat toisistaan lämpöarvon, tiheyden ja vaaditun käyttöpaineen suhteen.
Suutin, poltin, venttiilit ja liitännät on valittava nimenomaan kyseiselle kaasutyypille sopiviksi.

Polttimen teho

Tarvittava teho riippuu keittoastian koosta ja tilavuudesta sekä halutusta lämmitysaikasta.
Suuret kattilat ja suuret nestemäärät vaativat enemmän lämpöä kuin pienemmät kattilat.
Liian suuri teho voi aiheuttaa epätasaista kuumenemista tai liekkien leviämistä astian ulkopuolelle.
Säädettävä teho laajentaa käyttömahdollisuuksia.

Keittoastian koko

Polttimen halkaisijan ja muodon on vastattava keittoastian pohjaa.
Liian pieni poltin lämmittää vain rajoitettua aluetta.
Liian suuri poltin voi ohjata lämpöä astian ohi.
Rengas- tai moniliekkipolttimet ovat usein edullisia suurille astioille.

Liekin säätö

Tarkasti säädettävän kaasun syötön ansiosta lämmöntuottoa voidaan mukauttaa kypsennysprosessin mukaan.
Nopeaan kuumentamiseen tarvitaan suurta lämmöntuottoa, kun taas tuotteiden lämpimänä pitämiseen riittää pienempi liekki.
Säätöventtiilin tulee olla turvallinen ja helppokäyttöinen myös työkäsineet kädessä.

Kaasunpaine ja paineensäädin

Polttimen on kyettävä toimimaan aiotulla kaasupaineella.
Nestekaasun osalta sopiva paineensäädin alentaa pullon painetta.
Väärä paine voi johtaa riittämättömään tehoon, epävakaaseen liekkiin tai vaaralliseen käyttöön.
Kaikkien komponenttien on oltava suunniteltu samalle painealueelle.

Sytytys

Keittopolttimet käynnistetään manuaalisesti, pietsosytytyksellä tai sähköisellä sytytysjärjestelmällä.
Integroitu sytytysjärjestelmä helpottaa toistuvia käynnistys- ja sammutustoimia.
Ammattikäyttöön sytytysjärjestelmän tulee olla kestävä, hyvin suojattu ja helppo huoltaa.

Liekinvalvonta

Liekinvalvonta on pakollista monissa kiinteissä tai ammattikäyttöön tarkoitetuissa keittolaitteissa.
Se katkaisee kaasun syötön, jos liekki sammuu tahattomasti.
Tämä estää palamattoman kaasun hallitsemattoman vuotamisen.
Turvalaitteiden on sovittava käyttötarkoitukseen.

Kantavuus ja vakaus

Rungon, tuen ja polttimen kotelon on kannettava turvallisesti täytetyn keittoastian paino.
Leveä ja vakaa alusta vähentää kaatumisriskiä.
Epätasaisilla ulkopinnoilla saatetaan tarvita säädettäviä jalkoja tai erityisiä runkoja.

Materiaalit ja puhdistettavuus

Keittopolttimet valmistetaan usein teräksestä, valuraudasta, ruostumattomasta teräksestä tai näiden materiaalien yhdistelmistä.
Korroosionkestävät ja helposti puhdistettavat pinnat ovat eduksi ateriapalveluissa ja elintarvikkeiden jalostuksessa.
Liesi aukkojen on oltava helposti saavutettavissa puhdistusta ja huoltoa varten.

Asennuspaikka

Sisä- ja ulkotiloissa on erilaiset vaatimukset ilmanvaihdon, tuulensuojan ja korroosionkestävyyden suhteen.
Sisäkäytössä on otettava huomioon palamisilman syöttö ja tarvittaessa savukaasujen poisto.
Ulkokäytössä tuuli, kosteus ja kaasun syötön turvallinen sijoittelu ovat erityisen tärkeitä.

Letkut ja liitännät

Kaasulehtien, liittimien ja liitosten on oltava hyväksyttyjä kyseiselle kaasutyypille, paineelle ja käyttöolosuhteille.
Letkun pituuden on oltava sellainen, että se tarjoaa riittävän liikkumavapauden aiheuttamatta tarpeettomia kompastumisvaaroja.
Letkut ja tiivistyskohdat on tarkastettava säännöllisesti vaurioiden ja vuotojen varalta.

Kaasunkulutus

Kaasunkulutus vaikuttaa käyttökustannuksiin ja tarvittavan kaasun syöttökapasiteetin suuruuteen.
Kulutusarvoja tulisi arvioida yhdessä polttimen tehon ja lämmitysaikojen kanssa.
Suuri kaasunkulutus voi edellyttää useita kaasupulloja tai erityisiä syöttöjärjestelmiä.

Turvavälit

Palavien seinien, huonekalujen, pakkausten ja muiden materiaalien läheisyydestä on pidettävä riittävä etäisyys.
Liekki ei saa ulottua keittoastian reunan ulkopuolelle.
Käyttöpaikalla on oltava käytettävissä sopiva sammutusvälineistö.

Huolto ja varaosat

Polttimen aukot, venttiilit, sytytysjärjestelmät, letkut ja liitännät on tarkastettava säännöllisesti.
Rasva, ruokajäämät ja muut epäpuhtaudet voivat muuttaa liekin muotoa.
Polttimien päiden, venttiilien, suuttimien ja sytytyskomponenttien luotettava saatavuus tukee laitteen pitkäaikaista käyttöä.

Yhteenveto

Keittopolttimet tuottavat avoimia kaasuliekkejä ruoanlaittoon, lämmittämiseen sekä ruoan, nesteiden ja sopivien prosessiväliaineiden lämpimänä pitämiseen.
Käyttötarkoituksesta riippuen käytetään yksiliekkisiä polttimia, rengaspolttimia, moniliekkisiä polttimia, nestekaasupolttimia tai maakaasumalleja.
Tyypillisiä käyttökohteita ovat catering-palvelut, ammattikeittiöt, elintarvikkeiden jalostus, siirrettävät ruoanlaittopisteet, rakennustyömaat ja maatalous.
Tärkeimpiä valintaperusteita ovat kaasutyyppi, polttimen teho, astian koko, liekin säätö, käyttöpaine, vakaus ja turvalaitteet.
Turvallisen ja taloudellisen käytön varmistamiseksi polttimen, kaasun syötön, keittoastian ja käyttöympäristön on sovittava toisiinsa asianmukaisesti.

Keittopolttimia on saatavilla useilta valmistajilta ja toimittajilta. Kattavat tiedot keittopolttimien valmistajista ja toimittajista ympäri maailmaa löytyvät Exportpages-sivustolta.